いしるぼし
ISHIRU BOSHI
ISHIRU BOSHI
能登伝統の調味料「いしる」を贅沢に使用
石川県の能登半島では、醤油が普及する以前から「いしる」（いしり）という魚醤が愛用されてきました。
新鮮なイワシやイカを原料に、1年以上かけてじっくり発酵・熟成させるため、魚由来のアミノ酸が豊富に含まれ、醤油とはひと味違う深いコクが生まれます。
鍋や煮物、パスタやチャーハンなど、さまざまな料理に使える万能調味料ですが、今回ご紹介する「ふぐのいしる干し」には、このいしるをたっぷりと使用。
一般的な干物よりも、よりコク深く、旨みがぎゅっと詰まった味わいをお楽しみいただけます。
新鮮なイワシやイカを原料に、1年以上かけてじっくり発酵・熟成させるため、魚由来のアミノ酸が豊富に含まれ、醤油とはひと味違う深いコクが生まれます。
鍋や煮物、パスタやチャーハンなど、さまざまな料理に使える万能調味料ですが、今回ご紹介する「ふぐのいしる干し」には、このいしるをたっぷりと使用。
一般的な干物よりも、よりコク深く、旨みがぎゅっと詰まった味わいをお楽しみいただけます。
日本一の「輪島ふぐ」ブランド
能登・輪島は、2011年から2015年まで天然ふぐの漁獲量が日本一になった、全国トップクラスの漁場。
そんな輪島で育った真ふぐは、ぷりぷりの歯ごたえと、火を通せばほのかに甘みが感じられるふっくらとした身が特徴です。
県外にはなかなか出回らない希少な天然輪島ふぐを、この機会に鮮度抜群の状態でご堪能ください。
そんな輪島で育った真ふぐは、ぷりぷりの歯ごたえと、火を通せばほのかに甘みが感じられるふっくらとした身が特徴です。
県外にはなかなか出回らない希少な天然輪島ふぐを、この機会に鮮度抜群の状態でご堪能ください。
日本一の「輪島ふぐ」ブランド
能登・輪島は、2011年から2015年まで天然ふぐの漁獲量が日本一になった、全国トップクラスの漁場。
そんな輪島で育った真ふぐは、ぷりぷりの歯ごたえと、火を通せばほのかに甘みが感じられるふっくらとした身が特徴です。
県外にはなかなか出回らない希少な天然輪島ふぐを、この機会に鮮度抜群の状態でご堪能ください。
そんな輪島で育った真ふぐは、ぷりぷりの歯ごたえと、火を通せばほのかに甘みが感じられるふっくらとした身が特徴です。
県外にはなかなか出回らない希少な天然輪島ふぐを、この機会に鮮度抜群の状態でご堪能ください。
