もみいか
MOMIIKA
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能登の海と食文化
海とともに暮らしてきた能登では、いかは昔から身近な海の幸のひとつ。素材の持ち味を生かしながら保存性と旨みを高める干物文化も、土地に根付いてきました。
素朴でありながら、噛むほどに味わい深い。
能登の海と食文化を感じていただける、滋味豊かな一品です。
味わいの特徴と、おすすめの楽しみ方
◎味わいの特徴
・いかを丸ごと干して旨みを凝縮
・身の旨みと肝の濃厚なコクを一度に楽しめる
・噛むほどに広がる、奥深い味わい
・軽く炙ることで香ばしさと旨みがさらにアップ
・日本酒、焼酎の酒肴におすすめ
◎おすすめの楽しみ方
・弱火でさっと炙り、食べやすい大きさに切ってお召し上がりください
・七味唐辛子やマヨネーズを添えれば、また違った味わいも楽しめます。
・いかを丸ごと干して旨みを凝縮
・身の旨みと肝の濃厚なコクを一度に楽しめる
・噛むほどに広がる、奥深い味わい
・軽く炙ることで香ばしさと旨みがさらにアップ
・日本酒、焼酎の酒肴におすすめ
◎おすすめの楽しみ方
・弱火でさっと炙り、食べやすい大きさに切ってお召し上がりください
・七味唐辛子やマヨネーズを添えれば、また違った味わいも楽しめます。
味わいの特徴と、おすすめの楽しみ方
◎味わいの特徴
・いかを丸ごと干して旨みを凝縮
・身の旨みと肝の濃厚なコクを一度に楽しめる
・噛むほどに広がる、奥深い味わい
・軽く炙ることで香ばしさと旨みがさらにアップ
・日本酒、焼酎の酒肴におすすめ
◎おすすめの楽しみ方
・弱火でさっと炙り、食べやすい大きさに切ってお召し上がりください
・七味唐辛子やマヨネーズを添えれば、また違った味わいも楽しめます。
・いかを丸ごと干して旨みを凝縮
・身の旨みと肝の濃厚なコクを一度に楽しめる
・噛むほどに広がる、奥深い味わい
・軽く炙ることで香ばしさと旨みがさらにアップ
・日本酒、焼酎の酒肴におすすめ
◎おすすめの楽しみ方
・弱火でさっと炙り、食べやすい大きさに切ってお召し上がりください
・七味唐辛子やマヨネーズを添えれば、また違った味わいも楽しめます。
能登の海が育んだ、いかの食文化
日本海に突き出す能登半島は、豊かな漁場に恵まれ、古くから漁業が盛んな地域です。なかでも能登町の小木港は、沖合いか釣り漁業の基地として知られ、能登を代表する海の恵みのひとつとして「いか」が親しまれてきました。
新鮮ないかを味わうだけでなく、塩辛や干物、いかの内臓を使った魚醤「いしり」など、能登ではいかを余すことなく生かす独自の食文化が受け継がれています。いかの旨みを活かした一品一品には、豊かな海とともに暮らしてきた能登ならではの知恵と味わいが息づいています。
新鮮ないかを味わうだけでなく、塩辛や干物、いかの内臓を使った魚醤「いしり」など、能登ではいかを余すことなく生かす独自の食文化が受け継がれています。いかの旨みを活かした一品一品には、豊かな海とともに暮らしてきた能登ならではの知恵と味わいが息づいています。
